カステラの市場性を［銘店の売上高］と［菓子のチャネル別売上推移］からみてみました。
カステラ市場の規模は280億円でほぼ横ばい、減少傾向にあり、いわゆる有名ブランドが市場の50%以上を占めてます。
また、お菓子の伸びているチャネルはコンビニCVS、百貨店もスウィーツブームでシェア拡大しています。
それに対し GMSスーパーと路面の和洋菓子店（いわゆる街のお菓子屋さん）の減少ぶりが顕著でした。